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中国酒文化
国酒分类:
纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的 口都酒,而一般的白酒具有*特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、**酯和多种维生素等。所以闻起来就有特殊的香味了。
白酒有香味 口都酒新品,就有了香味的分类,那么就出现了香型。白酒 2013口都酒,酿造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同,有的是大麦和豌豆制成的中温大曲,有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲,有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等;所使用的发酵容器设备不同,有的是陶缸、水泥池、砖池、箱,有的是泥池老窖等;所采取的酿造工艺不同,有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵,有的是固态和液态发酵等;所处酿造环境的气候条件不同,有的干湿度高,有的干湿度低,有的气温高,有的气温低等。
因此,各个厂家所酿制的酒品,其香韵特点也就各不一样。由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中,已将我国的白酒分为以下7种香型。
外湖里湖花正开,风情满意看花来。
白银大瓮贮名酒,翠羽小车歌落梅。
身外功名真土苴,古来贤圣尽尘埃。
韶光如此不一醉,百岁好怀能几回。 (张昱《纵饮》)
这首诗寓情于酒,感物伤时,充满了参透人生、以诗酒自娱的情趣。 不过诗人所追求的并非陶渊明那种物我两忘、形神相亲的境界,而是陶醉 于华美的器物、爽心的琼架,以求官能上的快意、精神上的满足。黄庚 的《醉时歌》虽效仿陆游《江楼吹笛饮酒大醉中作》一诗 安徽濉溪口都酒,却能写出他不 囿于世俗、不拘于礼法的个性:“九州封域如许大,仅能著我胸中愁。浇 愁须是如渑酒,曲波酿尽银河流。……大呼洪崖拉浮丘,飞上昆仑山**头。 下视尘寰一培搂,挥斥八较逍遥游。”诗中塑造了一个可以回天斡地、隘 视九州、挥斥八较的自我形象。这一形象正是诗人心造的幻影,昭示了对自身价值的充分肯定,并具有一定的反传统色彩。